চিংড়ি মাছের মালাইকারী
উপকরণঃ
১. চিংড়ি মাছ-১ কিলো,
২. পেয়াজ কুচি-১টা,
৩. বড় নারকেল কোরার দুধ,
৪. গরম মশলা অল্প পরিমান,
৫. তেজপাতা-২টি, হলুদ- আধ চা-চামচ,
৬. চিনি-৪ টেবিল চামচ, আদাবাটা সামান্য,
৭. লঙ্কাগুঁড়ো-আধ চা-চামচ এবং সরিষার তেল পরিমাণ মতো ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
চিংড়ি মাছ একটু বড় সাইজের হলে ভালো হয় ।
তবে ছোট চিংড়ি দিয়েও হয় ।
প্রথমে মাছগুলি বেছে পেটের কালো সুতো বার করে ভালোভাবে ধুয়ে রাখুন । উনুনে কড়াই চাপিয়ে তেল ঢালুন, তেল গরম হলে-গরম মশলা, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন ।
বাদামী রং হয়ে সুগন্ধ বেরোলে তখন তাতে আদাবাটা, হলুদ ও গুড়ালঙ্কা ঢালুন ।
এবার একটু নেড়ে নিয়ে তার সঙ্গে চিংড়ি মাছগুলো ছেড়ে দিয়ে একটু ভেজে নিন ।
এ বার মাছের সঙ্গে নারকেল দুধ, পরিমাণ মতো নুন ও মিষ্টি দিন ।
সামান্য ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন । বেশি ফোটালে শক্ত হয়ে যাবে । অনেকে আবার এর সঙ্গে কিশমিশ দেন ।
এই তরকারী খেতে অত্যন্ত মুখরোচক ।
এবার আপনারা তাড়াতাড়ি এটা চেষ্টা করুন......
No comments